Свински пържоли в гъбен сос

Необходими продукти

• зехтин
• 40 г масло
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 3 с.л. оцет
• 50 мл шери или бяло вино
• 750 г пилешки бульон
• 6 бели сушени гъби
• 4 парчета свинско месо (пържоли), около 400-500 г
• 200 г пресни гъби
• 1 с.л. царевично брашно

Начин на приготвянe

Загрейте малко зехтин и 20 г масло в дълбок съд Прибавете едро нарязания лук и половината от пасирания чесън. Когато лука омекне, подправете със сол и черен пипер, прибавете оцета и оставете на котлона докато се изпари течността.

След това прибавете бульона, белите гъби заедно с водата в която са се киснали и варете за 10 минути. Когато соса започне да се сгъстява отнемете от огъня и прецедете.

Подправете месото със сол и черен пипер, намажете го с малко зехтин и го запържете в силно загрят тиган за около 3 минути от всяка страна.

Извадете месото и в същия тиган прибавете останалите гъби, масло и чесън. Запържете за 2 минути, подправете със сол и черен пипер. Отново върнете в тигана месото.

Прибавете към соса царевичното брашно, разбъркайте добре и го добавете към месото. Гответе на умерена температура за 2 минути и сервирайте.