Пълнена пуйка по американски за празнична трапеза

Необходими продукти:

• пуйка – 1 бр. около 3 кг;
• сланина – 250 г;
• черен пипер;
• масло – 1 – 2 с.л.;
• сол.

За плънката:

• галета – 100 г;
• брашно – 1 с.л.;
• мая – 10 г прясна;
• прясно мляко – 100 мл;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 глава
• дреболии – на пуйката;
• сметана – 2 – 3 с.л.;
• майорана – 1 с.л. суха;
• лимони – 1 бр.;
• магданоз;
• черен пипер;
• сол.

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в леко затопленото мляко. Добавете брашното и разбитите яйца и оставете за няколко минути на топло.

Докато маята втасва, загрейте маслото и запържете ситно нарязания лук. Когато лукът омекне добавете галетата и запържете още няколко минути.

Свалете сместа от котлона и я изсипете при брашнено-яйчената смес. Добавете ситно нарязаните предварително сварени пуешки дреболии. Сложете ситно нарязан магданоз, малко ситно настъргана лимонова кора, черен пипер и сметаната и разбъркайте добре.

Пуйката се измива, подсушава отвън и отвътре и се натрива със сол. Напълва се с приготвената плънка, зашива се и се слага в дълбока тава с гърдите нагоре. Сланината се нарязва на тънки филии и с нея се покриват пуешките гърди.

Парчетата сланина и фолиото се отстраняват от пуйката и тя се оставя още 15-20 минути във фурната, за да се получи хрупкава коричка