Болярско вретено
Необходими продукти за 4 бр. вретено:
- 2 бр. пилешки гърди (пеперуда);
- 150 г бекон, нарязан на слайсове;
- сушени домати;
- кисели краставички;
- 50 г кашкавал (или пушено сирене);
- 100 г гъби;
- 30 г масло;
- черен пипер;
- сол;
- 1 кг картофи;
- 1/2 ч.л. черен пипер;
- сушен розмарин;
- зехтин.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.
Разрежете пеперудите през средата и отстранете свързващия хрущял. Фино разрежете всяка една от гърдите през средата, но не докрай, така че да се уголеми площта им. Покрийте ги с прозрачно фолио, поставете ги върху дъска, отдолу с кърпа, за да стои стабилно, и ги начукайте, за да ги изравните като дебелина. Посолете и поръсете с черен пипер.
Измийте, нарежете и задушете гъбите с малко масло, до готовност. Охладете ги.
Нарежете сушените домати, краставичките и кашкавала.
Поставете три резена бекон на дъската и разположете напречно пилешкото филе, така че да легне върху бекона.
На дългата страна на пилешкото месо подредете сушени доматки, нарязани кисели краставички, малко задушени гъби и отгоре кашкавал.
Завийте на руло, заедно с бекона и внимателно прехвърлете в тава, със завитата част надолу. Ако е необходимо можете да ги укрепите с клечка за зъби. По същия начин оформете и другите 3 рула. По желание може две от рулата да направите и без бекон.
Полейте със струйка зехтин.
Обелете и нарежете картофите на парчета. Сложете ги в купа и ги объркайте с малко зехтин, черен пипер, сол, розмарин и червен пипер. Разпределете ги около рулата в тавата и я пъхнете във фурната. Готови са след около 20-25 минути, когато рулата добият златист загар, а картофките са готови.
Нарежете рулата, леко под ъгъл, на филийки и поднесете. Подхожда им бяло вино Траминер, пише vkusnoteka.bg.