Агнешки котлети с паста от розмарин и чесън

Необходими продукти:

• 4 броя агнешки котлети;
• 3-4 клонки розмарин;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 с.л. зехтин;
• 1/2 ч.л. сол;
• 1/4 ч.л. черен пипер.

За гарнитурата:

• 700 г пресни картофи;
• 2 глави червен лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 глава лук шалот;
• 2 клонки розмарин;
• 3-4 клонки мащерка;
• 3 с.л. зехтин;
• 1 ч.л. сол;
• 1/2 ч.л. черен пипер.

Начин на приготвяне:

Започнете с гарнитурата. В купа сложете нарязаните на едри парчета измити картофи. Добавете обеления лук, разрязан на четири и целите скилидки чесън. Сложете билките и полейте със зехтина. Разбъркайте добре, за да се намаслят всички зеленчуци и овкусете със сол и черен пипер.

Сложете в подходящ съд и печете 40-45 минути в предварително загрята до 220 градуса фурна.

Извадете котлетите от хладилника поне 30 минути преди готвене. В купичка сложете листенцата розмарин и едро нарязания чесън. Посолете и прибавете зехтина. Намачкайте добре до получаването на паста.

Посолете и подправете котлетите с черен пипер. Намажете котлетите от двете страни.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Сложете малко зехтин и поставете котлетите в тигана с мазната страна надолу, за да може да се стопи и карамелизира.

Гответе около 3-4 минути, след това гответе 3 минути от едната и 2-3 минути от другата страна в зависимост от дебелината, без да увеличаване котлона. Извадете и оставете да починат за 2-3 минути.